Đặc điểm của quá trình này là độc chất tích lũy gia tăng khi di chuyển theo chuỗi thức ăn, càng ở cuối chuỗi thức ăn thì càng bị nhiễm độc. Đặc điểm nữa là độc chất tập trung cao độ trong chất béo, trong chất bài tiết như sữa [có nhiều chất béo], đây là một trong những lý do vì sao người ta tách bớt chất béo ra khỏi sữa. 

Khi bạn ăn thực vật, bạn chỉ ô nhiễm hóa chất từ rau củ quả do không được canh tác hữu cơ, tự nhiên. Nếu bạn ăn thực vật hữu cơ thì bạn tránh được ô nhiễm này.

Khi bạn ăn thịt thú, gia cầm, thủy sản chăn nuôi bạn bị ô nhiễm cùng lúc từ: các ô nhiễm trong thực vật mà chúng ăn vào tích độc trong chúng [bản thân thực vật đã bị ô nhiễm từ canh tác hóa chất] + ô nhiễm từ các chất nội sinh trong quá trình sống của chúng [con vật càng già càng ô nhiễm] + ô nhiễm từ các hóa chất mà ngành chăn nuôi sử dụng như kháng sinh, hormone, vaccine… Một ví dụ cụ thể để chúng ta thấy rõ hơn sự tích độc khi chúng ta tiêu thụ thịt:

• Trước đây, trong chăn nuôi nhỏ hộ gia đình, gia chủ nuôi một hai con lợn, nó ăn cỏ, ăn bèo băm, ăn thân chuối, ăn cám đều là các thức ăn tươi giàu sinh tố vi khoáng và cả năm chúng mới lớn đủ, hiếm khi chúng bị bệnh để phải tiêm chích, không có chuyện tiêm thuốc kích thích để tăng trọng nhanh như bây giờ. Người dân ăn thực vật là chính, thịt không phải là thức ăn hằng ngày.

• Và người ta thích ăn thịt nên chăn nuôi quy mô lớn đã ra đời để đáp ứng nhu cầu và khi chăn nuôi quy mô lớn đã hoạt động thì người ta dùng truyền thông để kích hoạt thêm nhu cầu tiêu thụ thịt. Lợn ăn cám công nghiệp chứa ngô GMO, đậu nành GMO, phụ phẩm của cá nuôi công nghiệp – bản thân các thực vật GMO này đã ô nhiễm nghiêm trọng từ vô số hóa chất [như thuốc diệt cỏ glyphosate], ô nhiễm từ các gen dị biệt không có trong tự nhiên. Cá nuôi cũng ô nhiễm, dư lượng kháng sinh... Lợn bị ăn thiếu tự nhiên, bị nuôi nhốt, bệnh tật viêm nhiễm, tiêm đủ mọi loại thuốc – trong các thuốc này đều có hóa chất độc ví dụ như thạch tín. Như thế vẫn chưa đủ, ngành chăn nuôi tiêm các hormones để kích thích tạo nạc ở những vùng cơ thể theo mong muốn – tất cả các điều này đều là trái tự nhiên. Phân chuồng từ các gia súc, gia cầm ô nhiễm này đem bón ruộng và đất bị tiếp nhận ô nhiễm, đất như vậy thì ăn rau củ cũng không an toàn. Đó là vì sao tôi khuyên các bạn chọn thực vật hữu cơ.

• Trong thịt nạc hay phủ tạng cũng có chất béo nhưng nếu bạn ăn mỡ lợn thì độc chất nhiều hơn. Thay vì ăn dầu thực vật ép lạnh không tinh luyện hóa chất và thay đổi thói quen chiên lửa cao, người ta lại đang tuyên truyền ăn mỡ lợn.

Khi tiêu thụ những thức ăn ô nhiễm như vậy, cơ thể chúng ta, dù đang tuổi trẻ không thể tránh khỏi các hội chứng hoặc bệnh lý về sức khỏe, không sao, đã có công nghiệp dược phẩm và các “dịch vụ chữa” đón đợi – bạn tha hồ thanh toán hóa đơn vì tình trạng của chính bạn sau khi thanh toán các hóa đơn thịt. Bây giờ là tới con người bị khai thác sau khi con vật bị khai thác và bạn tiếp tục nạp thêm hóa chất.

Bạn xem bài này để hiểu thêm về tích lũy sinh học:

http://www.aces.su.se/news/fat-versus-food-what-drives-pollutant-build-up-in-predators 

http://w3.marietta.edu/~biol/102/2bioma95.html

​

Liên Hương

22/01/2016