Khi làm sữa thảo mộc tại nhà, các bạn đừng làm nhiều để tích trữ, như vậy sẽ mất đi độ tươi mới là điểm ưu việt của sản phẩm gia đình. Làm từng mẻ nhỏ, rất nhanh, dùng hết trong ngày.
NGUYÊN LIỆU [cho một cốc sữa đặc 200 ml]: - Lạc nhân 10-15 hạt tùy to nhỏ. Lạc nào cũng làm sữa được, đây là mình làm bằng lạc Nghệ An do các sơ dòng Mến Thánh Giá trồng trên đất của tu viện. - Củ đậu [Pachyrhizus Erosus] to bằng hai trái trứng vịt. - Nha hay đường thốt nốt tý chút nếu thích uống ngọt chứ củ đậu đã làm cho sữa ngọt lắm rồi. [về đường xem ở đây https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1456885837965417&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater] - Muối biển 2 hạt hoặc muối hầm [về muối xem ở đây https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1446599108994090&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater] - Nước 400ml. CÁCH LÀM: Với lạc: - Nhặt những hạt tốt, không có dấu hiệu mốc, rửa sạch. - Lạc cũng là một cây họ đậu, NHẤT THIẾT PHẢI NGÂM các loại đậu và mễ cốc lứt trước khi chế biến cho trẻ em hay người lớn để tránh rối loạn tiêu hóa và nhiều bất lợi khác đồng thời gia tăng dinh dưỡng [v/đ này sẽ có bài riêng vì rất quan trọng]. Sau khi rửa, bạn cho lạc vào bát cùng vài hạt muối và chế nước nóng vào để ngâm 10 tiếng, thay nước muối loãng nhiều lần và bóc vỏ. - Vỏ lạc và bã sau khi lọc có thể bón cây hay cho gia súc ăn. Không tận dụng bã lạc để rán bánh như bã hạnh nhân. Với củ đậu: - Cọ sạch bằng bàn chải, bóc vỏ, rửa lại, bỏ rễ và cắt nhỏ. - Xay sống lạc với rất ít nước, sau đó thêm nước xay tiếp cùng củ đậu. Lọc bã qua rây hoặc vải [xem hình comment]. - Đun lửa nhỏ, để sôi riu riu, cần đun lâu 15’ và quấy. Thêm đường và muối. LƯU Ý: - Các loại đậu, lạc… đều có thể gây dị ứng bởi vậy cần thận trọng cho trẻ em, nhất thiết phải cho trẻ làm quen với các thực phẩm mới. - Đừng ham pha trộn quá nhiều nguyên liệu khác nhau khi làm sữa bởi bạn không thể chắc chắn nó cộng hưởng tốt cho tiêu hóa. - Củ đậu cũng là cây họ đậu, phối hợp với lạc rất bổ dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều một loại, mà xen dùng các sữa khác như đậu đỏ, hạnh nhân, gạo lứt, hạt sen, khoai môn. Sữa hạnh nhân xem ở đây:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1417271311926870&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater Sữa đậu đỏ xem ở đây: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1458341461153188&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater