NỘM GIÁ. NGUYÊN LIỆU: - Giá đỗ xanh [Mung Bean Sprouts] hoặc đậu đen, đậu nành… rửa sạch, nước cuối cho chút dấm táo hoặc chanh, bọc vào khăn vảy khô. - Ớt sừng [Horn peppers] rửa sạch, chẻ dọc, bỏ hạt, thái chéo mảnh bằng sợi len. - Hành tây củ nhỏ [Onion] thái thật mỏng. - Dấm hoa hồng tự chế [Rosa Vineger Handmade]. - Dầu olive với tinh dầu chanh [Lemon-Olive Oil Dressing] hay dầu thực vật khác. - Đường mía nâu [Organic Cane sugar]. - Cỏ ngải dấm [French tarragon]. - Bột giềng [Organic Galangal Powder]. Làm bằng giềng non tươi thái chỉ là ngon nhất nhưng tôi không có sẵn nên thay bằng bột giềng hữu cơ. - Muối hồng [Himalaya Salt] - Lạc, vừng hoặc hạt rang các loại [Peanut, Sesame, Nuts roasted]. CHẾ BIẾN: - Pha cho dẫm loãng ra chỉ còn hơi chua, thêm đường để tạo vị chua ngọt rất dịu và rót vào 2 lọ nắp kín. - Trong 1 lọ: thêm muối, giềng vào lắc đều, để yên 30’. - Trong 1 lọ khác: thêm cỏ ngải, hành tây, ớt sừng, dầu vào lắc đều. Trộn chúng với giá đỗ trước khi ăn nửa giờ. Rắc hạt rang. Có thể cuộn với bánh tráng các loại.