Người Việt, ở Bắc và Trung kỳ kinh nghiệm chuối trứng cuốc là lành nhất cho tiêu hóa và chỉ cho trẻ em ăn chuối chín này. Đến tận ngày nay, dân Âu-Mỹ mới bắt đầu ăn loại chuối trứng cuốc. Chuối trứng cuốc có lợi ích gấp 8 lần so với chuối còn xanh vỏ. Theo Đông Y, chuối có vị ngọt, tính bình, nhuận phế, chỉ khát, lợi tràng vị. Chuối có tới 10 loại acid amin thiết yếu.
Chuối chín với những đốm nâu được chứng minh là lành mạnh hơn so với chuối mà vỏ còn màu xanh. Các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm thấy trong nó có TNF là chất có khả năng chống lại các tế bào bất bình thường, ngăn ngừa đột biến và họ khuyến cáo tiêu thụ 1-2 quả chuối trứng quốc mỗi ngày để tăng cường khả năng miễn dịch. TNF viết tắt của Tumor Necrosis Factor là một cytokine liên quan với tiến trình viêm. Các cytokine truyền thông điệp giữa các tế bào. Tế bào ‘tự sát’ đã được chương trình hóa dẫn đến việc loại bỏ các tế bào già hoặc không lành mạnh mà không phóng thích những chất độc có hại. Cơ thể người loại bỏ khoảng một triệu tế bào mỗi giây. Các tế bào ‘tự sát’ ít quá hoặc quá nhiều đều dẫn đến bệnh tật. Khi mà chương trình ‘tự sát’ của tế bào bị trục trặc thì những tế bào đáng lẽ bị loại bỏ lại vẫn luẩn quất đâu đó và trở thành bất diệt như trong trường hợp bệnh ung thư. Nhưng nếu việc tự tử quá mức thì tổn thương tới các mô, dẫn đến những bệnh suy thoái. TNF tương tác để khởi động sự tự chết của tế bào. TNF còn làm làm tăng tính thẩm thấu của mạch máu giúp cho các bạch cầu xâm nhập vào được vùng bị nhiễm khuẩn.
Vậy chúng ta quay về truyền thống, ăn chuối trứng quốc và mùa chuối cốm sắp tới rồi.