Góp ý với các bạn TỊNH NGHIỆP ORGANIC. Đã vào vụ dâu, các bạn có đường mía hữu cơ, dâu tây hữu cơ, kỷ tử hữu cơ, muối hồng đều mua được giá gốc… lại sẵn bếp của quán chay, các bạn nên nấu mứt dâu, đóng lọ nhỏ bán cho khách quen, giá sẽ hợp lý. Mọi người đều bận cả, nấu lắt nhắt rất mất công, mình mua dâu của các bạn nấu được nồi mứt mất nửa ngày. Mình giới thiệu công thức mứt dâu tây ngon nhất, vừa đẹp, vừa bổ. Các bạn nấu đúng như thế này và sẽ thấy trên thị trường không có mứt nào sánh. CÔNG THỨC: - 1 kg dâu tây chín cây, trái nhỏ ngon hơn trái to. Bỏ đài bằng dao bén, rửa sạch. Sau khi sạch cát, ngâm dâu 10’ trong nước có pha dấm táo để vỏ dâu không bấy ra. 1 lít nước 2 thìa xúp dấm táo. Vớt dâu ra khăn vải sạch thấm khô. Chú ý không ngâm dâu bằng nước muối. - 4-500g đường cho 1 kg dâu, nếu làm nhạt nữa không bảo quản được. - ½ trái chanh yên to [chanh vàng] vắt lấy nước. Chanh xanh chua gắt không nên dùng. - 1 thanh vỏ quế. - 1-2 thìa xúp trái kỷ tử hữu cơ khô tùy thích. - Muối hồng cỡ 3 hạt lạc. - Lọ thủy tinh nắp vặn [hỏi Hong Anh Nguyen chỗ mua lọ]. CÁCH LÀM: - Dùng nồi thủy tinh, nồi gốm hay inox để nấu. - Dâu nhỏ để nguyên trái sẽ ngon hơn dâu to phải chẻ đôi. - Cho dâu vào bát thủy tinh hoặc inox, rắc đường lên trên, ngâm qua đêm ~ 9-10 tiếng. Bước ngâm giúp trái không bị rã và giữ màu sắc đẹp. - Kỷ tử ngâm nước nguội 10’ rồi lượt qua rây. - Vỏ quế rửa sạch. - Thêm nước cốt chanh + quế + kỷ tử vào dâu đã ngâm đường và nấu nhẹ nhàng, sôi riu riu, hớt bọt, cho tới khi mứt cô lại. Trước khi bắc ra thêm muối hồng. *** Cô chừng nào là vừa: bạn múc 1 thìa đổ ra đĩa, để 30 giây cho nguội bớt rồi dùng 1 ngón tay kéo nó, nếu nó sun lại là được, nếu ngón tay trơn chuội qua là còn quá lỏng, cần cô thêm. - Nhất thiết đun sôi lọ + nắp + phễu rót + muôi để khử trùng. - Cho mứt vào lọ khi còn đang nóng, đậy kín.
top of page
bottom of page