SỮA KÊ VÀNG & HẠT SEN

Trong các loại sữa thảo mộc mình đã giới thiệu trên FB thì sữa kê là món mình thích nhất, dùng nóng vào bữa sáng với một ít bơ và bánh quy mặn hay xôi. Trong dân gian, kê được xưng danh “đầu đàn mễ cốc” có tính bổ thận. Theo tiên sinh Ohsawa thì kê rất dương. Theo tây y thì kê rất bổ mà lại không làm phì nộn, chứa nhiều vitamin cần thiết cho con người, nhiều nhất là vitamin B1, B2, A, E, protein. Các khoáng chất như vôi, phốt pho, mangan, sắt, đồng có rất nhiều so với các thức ăn khác. Kê chứa lecithine và choline tự do để bồi bổ não cho những người làm việc lao tâm, choline trong kê có đặc tính ngăn ngừa cứng động mạch và điều tiết lại quân bình âm dương của thần kinh dinh dưỡng. Kê chứa axit glutamic tăng thêm trí nhớ. Xưa nay trẻ em người ốm đều bồi bổ bằng cháo kê dễ tiêu hóa. Kê bánh đa dừa là món ăn chơi truyền thống của người Việt nay gần thất truyền do thực phẩm đóng hộp. Theo Viện Dinh dưỡng Ấn Độ, kê có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, tiêu chảy và tiểu đường. Đau bao tử, mắc chứng khó tiêu nên dùng kê trong chế độ ăn hằng ngày. Kê giúp chống hôi miệng. Hạt kê giàu axit amin và silic nên giúp các thai phụ bị tình trạng ốm nghén. Kê còn có tác dụng chống các loại nấm da trên cơ thể.

NGUYÊN LIỆU: - Kê vàng còn gọi là Hoàng Lương [Millet] TÁCH VỎ. Bạn nào nuôi chim sẽ thấy chim biết cách nhằn vỏ kê rất khéo, chúng ta cũng cần tách vỏ kê. - Hạt sen. Hôm nay mình có sen giống Huế trồng ở Quảng Ngãi. - Đường phổi. Nếu muốn thành phẩm đẹp, màu sáng và thuần mùi hơn thì bạn dùng đường phèn vì đường phổi có mùi đặc trưng. Về đường xem ở đây:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1456885837965417&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater - Muối vài hạt có thể dùng muối hầm. Về muối xem ở đây: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1446599108994090&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater - Nước. CÁCH LÀM: - Rửa kê, ngâm nước ấm 6 tiếng. - Hạt sen tươi rửa sạch ngâm 1 tiếng. Hạt sen khô cần ngâm lâu. - Đun nhỏ lửa cả kê và hạt sen, sôi riu riu 15’, hớt bọt vài lần. - Bắc ra để gần nguội, xay tan, thêm đường xay lại lần nữa. Sữa kê rất mượt, uống nóng hay mát đều ngon. Bạn có thể thêm cốt dừa hay vani rất hợp vị kê.