Cơm chay nhà mình.
NGUYÊN LIỆU: cho 6 suất ăn Phần cơm: - 2 chén gạo hạt dài. Gạo này khô mặt cơm, trộn sẽ ngon hơn. - ½ thìa café bột nghệ. Phần gia vị xào: - 1 thìa canh bơ tươi hoặc ghee hữu cơ. Vegan không dùng ghee thay bằng bơ dừa. - 1 thìa canh dầu olive - 1/6 thìa cafe hạt caraway [caraway seeds] - Một dúm lá hương thảo tươi để nguyên lá khi tuốt khỏi cành [fresh thyme leaves] - 1/6 thìa cafe bột hạt rau mùi [ground coriander] - 1/6 thìa cafe bột tiểu hồi [ground cumin] - 6 thìa cafe hạt kỷ tử hữu cơ khô [pomegranate seeds] Phần gia vị rắc: - Một nhúm nhụy hoa nghệ tía [saffron]. Lưu ý thai phụ không ăn nhiều gia vị này. - ¼ thìa cafe vỏ chanh bào [grated lime zest] - ¼ thìa cafe vỏ cam bào [grated orange zest] - 2 thìa canh vun hạnh nhân bào lát [sliced almonds] CÁCH NẤU: - Nấu cơm và cho bột nghệ vào trước khi nấu cho cơm vàng đều thoảng thơm mùi nghệ. - Hạnh nhân nướng 6 phút cho hơi vàng. - Chưng nóng bơ + dầu olive trong chảo với lửa trung. Rồi cho kỷ tử, caraway và các vị khác vào đảo 60 giây cho đến khi gia vị nóng bỏng và thơm. - Xới cho tơi cơm nghệ rồi đổ vào chảo gia vị đang chưng, trộn thật đều, vừa trộn vừa để lửa nhỏ. Nếu bạn thích ăn xém thì để lâu thêm và tăng lửa. - Tắt lửa. Rắc vỏ cam, vỏ chanh, nhụy hoa nghệ tây vào trộn nhẹ. - Hạnh nhân rắc cuối cùng trước khi ăn. LƯU Ý: - Các bột gia vị trên đều rất mạnh mùi. Bạn không nhất thiết cho tất cả nếu không có đủ hoặc không thích vị nào đó. - Nếu không có lá hương thảo bạn dùng rau gia vị khác như bạc hà chẳng hạn. - Nhụy hoa nghệ tía là gia vị đắt nhất thế giới bạn có thể mua ở đây: https://www.facebook.com/groups/1629796440604811/ - Món này có thể thay kỷ tử bằng ớt chuông đỏ nướng lột vỏ. Xem cách nướng và lột vỏ ở đây: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1488585348128799&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater - Xem thêm về nhụy hoa nghệ tía ở đây:https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1483694175284583&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater - Trợ duyên ăn chay 1 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1442896782697656&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater - Trợ duyên ăn chay 2 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1482588508728483&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater