Đối với những ai vốn có đầu óc rộng mở thì việc tiếp cận vấn đề này là không vấn đề nhưng nếu tâm trí bạn bị kẹt trong chủ thuyết – đặc biệt là thuyết ngoại lai không có tính trao truyền thì sẽ có vấn đề.
Tôi đọc sách Macrobiotics tức Phương pháp Thực dưỡng của tiên sinh Ohsawa lúc khoảng 16 tuổi như các sách nấu ăn-gia chánh khác mà tôi sưu tầm. Khi nhỏ thường nghe ông bà ngoại bàn luận về phương pháp này với các vị khách có cùng quan tâm. Ông bà tôi ăn cháo lứt và có chỗ đưa gạo lứt riêng từ ruộng nhà bác Thành. Tôi yêu thích lứt – không riêng gạo mà tất cả các loại lứt bởi nó là THỰC PHẨM TOÀN PHẦN chứ không quan tâm tới sinh hoạt của phái Thực dưỡng, nhưng có lẽ do tôi ăn chay lại giới thiệu cơm độn lứt 30% nên các bạn tưởng tôi là tín đồ, vì thế mà mấy tháng qua, tôi đã giới thiệu khoảng chục gia đình tới ông lang Cầu ở 12 Nguyễn Thượng Hiền để khám nhi khoa đông y gia truyền. Các bà mẹ nghe theo người bán Thực dưỡng, cho con ăn dặm bột lứt bị rối lọan tiêu hóa, có bé phân sống, có bé tiêu chảy kéo dài đã mười một ngày [khi họ kể với tôi] – tôi phỏng đoán là do phôi lứt chưa được xử lý đúng. Bạn viết, em đem con tới BV thì bác sỹ mắng rồi cho uống kháng sinh, đem con tới ông lang thì thuốc khó uống quá… Từ chỗ không quan tâm tới phong trào Thực dưỡng, tôi thấy cần chia sẻ vài suy nghĩ về nó.
Những người kinh doanh nhóm hàng Thực dưỡng luôn nói thuận tự nhiên, tự do vô biên, tình yêu vũ trụ… gì gì đó, nhưng nếu bạn để ý một chút thôi thì sẽ thấy họ tự giới hạn vào một dúm rất nhỏ trong các sản vật mà Mẹ Thiên Nhiên ban tặng trái đất này. Bước vào một cửa hàng bán đồ ăn Thực dưỡng bạn có nhận thấy sự nghèo nàn không? Bạn hãy mường tượng cách đồng thực dưỡng, nó không khác mấy cánh đồng GMO trong sự đơn điệu một vài loài cây được trồng do kết luận là dương tính. Và vì độc canh, tất yếu dẫn tới sâu/bệnh hoành hành gắn liền với hóa chất – làm sao khác được, người ta sẽ chỉ trồng những gì bán được. Quan điểm chỉ trồng những thứ mà thực dưỡng cho rằng tốt, phá bỏ các thứ khác đã bộc lộ trong quyển sách TẠI SAO NHẬT BẢN THUA TRẬN? 1947 Ohsawa đề nghị cấm trồng hoa, thuốc lá (Vì không cần thiết- NVT) và đánh thuế 1.000% trên đường (ông cho đường là kẻ thù số một của nhân loại -NVT). Trích nguồn “BỀ MẶT, BỀ TRÁI VÀ TƯ TƯỞNG CỦA OHSAWA” David Noever. Người dịch: Nguyễn Văn Trung http://thucduong.vn/forums/index.php?showtopic=2941. Không có hoa thì ong và các côn trùng nhỏ sống bằng gì, chưa kể tới tinh linh của loài hoa?
Không vấn đề khi nhóm rất nhỏ ăn kiêng hay nhóm bệnh nhân ăn theo Thực dưỡng nhưng hãy hình dung, nếu số đông thì sẽ tác động vào trồng trọt như thế nào. Rau, củ, cốc, trái, hoa, nấm, gia vị, hương liệu… phong phú thế rồi sẽ chỉ còn vài loại: gạo để làm lứt, đậu đỏ nhỏ, vừng, khoai sọ, ngưu báng, cà tím, bồ công anh… Tặng vật của Thượng Đế mà bị tín đồ Thực dưỡng quy là âm sẽ không tồn tại, giống sẽ mai một, thoái hóa, mất đi. Và bạn hãy tưởng tượng thêm chút nữa, với những thức ăn nhiều dương tiêu thụ từ nhỏ, bất kể thời tiết, sẽ có tất cả/hay đa số phụ nữ mà vẻ ngoài khô như nam giới. Đây là mới nói tới vẻ ngoài.
Chúng ta có hiểu vì sao thiên nhiên phong phú thế? Các tác giả Thực dưỡng có hơn được trí tuệ Tạo Hóa không? Cái gì là tinh hoa của Thực dưỡng?
Lúc đầu tiên sinh Ohsawa giới thiệu phương pháp sang tây Âu với nhiều triết lý Phật giáo, thời điểm đó, điều đó khó tiếp cận tới văn hóa Âu-Mỹ nên tiên sinh đã lược bỏ, cô đọng phép ăn làm đối trị lối ăn quá “bổ” thịt, bơ sữa, đồ hộp công nghiệp đã làm phát sinh nhiều chứng bệnh mà thế kỷ trước chưa phổ biến, nhưng cốt lõi Phật pháp vẫn nguyên đó – Cách số 7 [lứt muối mè] tách bạn khỏi sát nghiệp mà không cần tới bất kỳ liên tưởng tôn giáo nào. Đó chính là đỉnh cao trí tuệ của tiên sinh Ohsawa chứ không phải nguyên lý âm-dương mà Đạo Lão đã áp dụng trước đó hàng ngàn năm, các bậc thầy Trung y đã vô cùng thành thục tới mức vi tế, Yoga và y thuật Ayurveda đã tổng kết hơn 5 ngàn năm trước nữa…
Dành riêng với các bạn Phật tử đang ngộ nhận: thân người có 5 uẩn Sắc + Thọ + Tưởng + Hành + Thức. Trong đó, riêng Sắc vật chất do Đất, Nước, Lửa, Gió duyên thành. Cho dù bạn có ăn lành cũng chỉ tác động Sắc và một phần dừng sát nghiệp, đừng ảo tưởng rằng đạt tới tự do vô biên. Một ảo tưởng như thế trở ngại việc học hỏi Pháp.
Suy nghĩ nhỏ trong tình hình hiện nay: 1/ Nổi cộm trước mắt là khắc phục ô nhiễm asen trong gạo mà tập trung cao độ tới 80% ở vỏ lứt. * Nếu bạn thích mễ cốc dương mà không bị ô nhiễm asen như ở vỏ lứt thì bạn có thể bớt gạo, độn kê đã tách vỏ vào cơm, hoặc ăn thêm một món kê như cháo kê, bánh đa kê, xôi kê, chè kê nấu nhạt, bánh đúc kê… đều là các thức ăn truyền thống của tổ tiên Việt. Kê rất tốt cho não. Khi tăng cường tiêu thụ kê, bạn mặc nhiên làm nó phát triển sản lượng giúp cho người làm nông vùng đất khô hạn. Tham khảo https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1526004137720253&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater * Tìm tòi các giá trị truyền thống, văn minh lúa nước của người Việt không ăn gạo lứt và bột lứt, chỉ dùng nếp lứt làm rượu nếp nên chúng ta thiếu sự trao truyền về vấn đề này. Tổ tiên ta cũng không dùng gạo đánh bóng như kiểu công nghiệp, các cụ bảo quản gạo ở dạng thóc khô, xay vỏ trấu, giã lấy gạo [phôi mầm đã bong khi giã] phần cám và tấm chia sẻ cho các con vật nuôi. * Áp dụng cách nấu cơm chắt nước như thử nghiệm của Consumer Reports, 1 gạo 6 nước đun sôi chắt bỏ nước rồi ủ cơm và cách đồ hơi như báo chí đã giới thiệu.
2/ Trước khi ăn theo các công thức Thực dưỡng cực kỳ mặn với mục đích dương hóa, bạn nên tìm hiểu tường tận về sinh hóa tế bào liên quan tới muối. Tôi khuyên bạn đọc sách chuyên khoa chứ không phải sang tai từ người bán Thực dưỡng.
3/ Người Việt có món truyền thống, rất văn minh, rất ngon, rất lành, rất dễ làm, rất rẻ là tương [ủ lên men hạt nành/nếp]. Chắc các bạn đều biết một vùng đặc sản nổi tiếng là Bần. Tại sao Thực dưỡng không dùng tương ta làm chủ đạo mà phải chuyển sang tương của người Nhật.
4/ Áp dụng nhiều cách chế biến khác nhau để khắc phục chất kháng dinh dưỡng trong phôi và hạt lứt bằng cách ngâm kỹ, thay nước, đồ… Cha mẹ cho con ăn dặm rất cần hiểu cách chế biến. Nếu bạn thiếu thời gian hay không có kinh nghiệm, tôi giới thiệu Bimbosan thương hiệu rất uy tín của Thụy Sỹ có đủ kê/gạo/ngũ cốc hỗn hợp ăn dặm http://www.swissbabysbest.com/products/cereal-supplements/
Nếu bạn chưa bị đồng hóa với lý thuyết Thực dưỡng tới mức coi nó như một tín điều bất chấp tất cả các thực tế bày ra trước mắt, nếu bạn không coi Thực dưỡng như một bình phong để kinh doanh nên phải ám thị rằng tự lứt sẽ khử độc của lứt kể cả ô nhiễm asen từ bên ngoài đưa tới, nếu bạn không sùng bái quá mức các lý thuyết du nhập, thì bạn có thể tỉnh táo để chọn lọc và áp dụng các lợi ích trong phương pháp Thực dưỡng và khắc phục các hạn chế. [Bài tiếp: Tinh hoa hiểu biết thực phẩm của nhân loại mà chúng ta đang được kế thừa]
Tham khảo cùng chủ đề 5 THỂ & 5 MỨC TRƯỞNG THÀNH để giúp các bạn trẻ hiểu vì sao chúng ta phải hành động từ thức ăn, hay ăn uống đúng là bước khởi đầu cho tiến hóa. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1504126089908058&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater Y thuật Ayurveda nhận xét rằng, loại gạo không thực sự quan trọng mà quan trọng là phản ứng của thực phẩm https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1460705234250144&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater Khi trẻ bận học, nếu cho ăn lứt thì bữa ăn kéo dài, trẻ không đủ thời gian nghỉ ngơi https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1471135406540460&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater Lứt cần ngâm rất lâu để đạt trạng thái tiền nảy mầm làm cho các hóa chất ức chế nảy mầm trong hạt trở nên vô hại với hệ miễn dịch, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1521481114839222&set=a.1390309464623055.1073741827.100009320443220&type=3&theater